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標題: [中菜] 香酥咖哩餃 [打印本頁]

作者: spadeg26927 時間: 2009-8-9 14:33 標題: 香酥咖哩餃

香酥咖哩餃

香酥咖哩餃☆夜玥論壇×§) D" d+ e% m3 X8 B. ]/ X3 X
【材　料】
Ａ水油皮：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. D- {' a5 O% ], W
中筋麵粉 200公克
咖哩粉 10公克 ☆夜玥論壇×§$ [' C) q) ]" ?% Y2 z
細糖 10公克 www.ds-hk.net% l0 A' m, |+ c
豬油 60公克
水 80㏄ ☆夜玥論壇×§" K% c4 e5 @7 F8 E2 b6 f
☆夜玥論壇×§8 L& Z. j# ?2 J6 i
Ｂ油酥：www.ds-hk.net8 V' ]/ J9 D) n, p/ _
低筋麵粉 250公克 ☆夜玥論壇×§1 S( K* s6 c6 S
豬油 125公克 ☆夜玥論壇×§. W0 o& `3 ~& v8 m/ o( R

Ｃ內餡：
豬絞肉 300公克
蝦仁 100公克
香菇丁 50公克 ☆夜玥論壇×§. a9 w$ m4 g: P
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D.洋蔥 1顆
碗豆仁 50公克 , l0 X1 B& H+ S6 T, q. [" G, Z

【調味料】
A.
鹽 1/4小匙 0 p3 c3 P' j4 `1 ^+ [" K- W
味精 1/2小匙
糖 1/2小匙
咖哩粉 2大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- B! D( P7 w" A: J% T: J3 n
水 50㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ^4 T1 ~, ]" U( I6 n
B.- V* e {4 L+ h! g& l) [9 r
太白粉 1匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" f3 s- P+ }" W; v
水 1又1/2匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 h! W- P' U2 G5 `1 u. J) |5 |
C.香油 1小匙

【做　法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ I( j- N& y$ N( q
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。
3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 www.ds-hk.net7 P/ n& z+ g. Z, d3 v+ Z; h
5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用。 ☆夜玥論壇×§$ ]/ p H4 U7 g# q5 n$ E3 i( g% Z
7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。

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