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標題: [中菜] 蒜泥辣茄條 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-11 14:14 標題: 蒜泥辣茄條

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烹製方法（二人份）　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {/ `2 O/ d3 b& y$ x
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材料：

紫茄子(1根)、指天椒(3隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)% i8 |; v, A1 [2 X7 x
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醬汁：
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生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：www.ds-hk.net. B9 f: x" T+ i! ?1 @
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油(1碗)、麵粉(1/3杯)www.ds-hk.net; O+ I( z0 {2 i" R, e* C8 N
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1 茄子去頭尾洗淨，切成長條。 ☆夜玥論壇×§! e( I& K: n1 f2 h( Q6 P3 v! ~
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2 指天椒洗淨，切成圈；薑蒜分别剁成末。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% }% a* \5 `3 j- N! G$ J

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3 茄條置於盆中，灑入1/3杯麵粉，讓茄條切面都沾上一層麵粉。
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4 燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸乾餘油。 www.ds-hk.net: w7 k+ l2 c6 ~) u

5 取一空碗，加入3湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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6 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。
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7 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。

廚神貼士
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1、秋茄與普通茄子相比，其色澤青碧，細嫩潤滑，清香誘人，多用來清蒸、涼拌或白灼，以保持秋茄的原汁原味。☆夜玥論壇×§. J9 x% O9 ^0 A) O1 \
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2、秋茄細長如手指，油炸時無需沾麵粉，而普通茄子個頭較大，需要切條炸製，給其切面沾上麵粉，可避免茄條吸油過多。☆夜玥論壇×§7 K0 k/ R' B1 R2 P3 |2 J
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3、茄條炸至稍微變色，變得軟身，可用筷子直接捅穿爲已熟的標準，油炸過久的話，茄條會過於油膩，而難入口。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# p. q& a* Q O9 L8 v
　　
4、茄子性較寒涼，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。不過消化不良、容易腹瀉者，則不宜多食。

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