標題: [小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣 [打印本頁]

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作者: e-baby    時間: 2009-8-13 16:51     標題: 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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: u2 @2 ^0 Y& P% G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。
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1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。 ( i/ ?4 i5 u% e2 L

. t6 g7 g# H: y# s! }☆夜玥論壇ק3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 6 d5 Z) h( T% n' \2 D

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【2009/08/09 元氣周報】

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