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標題: [小錦囊] 常用醬料製作方法 [打印本頁]

作者: 雷倩倩 時間: 2009-8-17 12:23 標題: 常用醬料製作方法

****  紅椒莎莎醬  ****最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, q. ?, z, w7 g4 R9 ?0 @$ |1 m. c

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材料：☆夜玥論壇×§3 C8 F8 {' Y9 Y% D+ H! a% T/ d

紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量

作法：www.ds-hk.net! k" c5 Y/ j$ G% l
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。www.ds-hk.net7 h! S" Z. P: R* L' L0 l
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。www.ds-hk.net0 W) g; U( X2 l
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****  黑胡椒醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 n0 G9 |$ c" P* t3 Z6 }

材料：6 \$ |% o5 ^1 a4 C9 E! M/ G
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沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒
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麵粉糊：
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沙拉油、洋蔥、麵粉
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做法：

1.少油起鍋 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x. t$ V0 E2 {9 G1 b, e
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合)
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味)
4.加入水煮，火侯可轉大
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ]  x- t0 a/ g1 B/ f. Q
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻 www.ds-hk.net: U9 |0 m& H/ p" m: a
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻! r# F2 S% b: o1 ^0 {
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****  茄汁醬  ****
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材料：
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: {8 F& Q1 N6 n' u. P* l2 c

麵粉糊：
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沙拉油、洋蔥、麵粉 ☆夜玥論壇×§) \) E# f& N# K  F# O
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做法：

1.少油起鍋，油勿滾
2.加入蒜末爆香 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 f$ A6 p$ E, v5 d
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾)
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒
5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒 www.ds-hk.net" h: b4 _: L% N. t! }3 i0 a& V
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻
7.加入A1醬煮
8.加入麵粉糊芶芡 www.ds-hk.net& V$ e; ]* U. c; R
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* q1 [) c* a2 c& {
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*****  壽喜燒醬汁 ****

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材料：; w6 e2 `. d; c5 }7 Z0 @

水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* t+ E) ~6 l$ w3 u

作法：

1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 r9 Q  \' d6 b
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。
3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。

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****  海山醬  ****☆夜玥論壇×§% b6 r8 {. v, O8 q8 B( U& @

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材料：
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水

做法：
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻
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2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻
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3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. t% [$ _* d. m4 `* s4 Z
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備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.www.ds-hk.net* L+ _2 n/ @+ G% B; }0 v

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  ****  鮮味XO醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 \' f4 t# K. C/ H/ k8 H
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主材料：

珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Y  W- _+ b2 i; h

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調味料：螺寶醬油（西螺純黑豆醬油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ]. _9 R6 j. z( w
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作法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Y* i4 p/ J7 R
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1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。 ☆夜玥論壇×§% H0 {' v+ g7 O' h& |, m

＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加 ☆夜玥論壇×§! b' L7 O; @  L0 }0 Y7 K: u

2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。

3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟
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＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K( C/ \* r9 p1 u
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4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ p  G9 }# b' T
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5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& c6 i8 g8 v. H0 N: x6 \
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可

＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料

作者: smith1982 時間: 2009-11-8 10:44

蠻實用的醬料喔!!

作者: sy182423 時間: 2010-1-26 20:01

有很多醬都沒給比例呀

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