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標題: [小食] 韭菜盒子（二） [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-24 15:58 標題: 韭菜盒子（二）

(一)
乾烙的韭菜盒子，麵皮充滿香氣，而韭菜內餡滋味清香微甜。

材料：中筋麵粉3杯、油1大匙、滾水1杯、冷水半杯www.ds-hk.net! {6 v  {; u/ g; |7 H8 L

內餡：韭菜半斤、粉絲3把、絞肉半斤、蝦米2兩、蔥薑水50c.c.www.ds-hk.net+ ?* m' M# b; c: Y6 e" b" H- m

調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉半小匙www.ds-hk.net3 C# j  l; S6 ?* L$ V3 e# j
準備：韭菜洗淨切粒，粉絲泡軟切小段，蝦米洗淨泡軟切末備用。
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1.拌餡
絞肉加調味料拌勻，再將分次加入蔥薑水拌至稠狀，續入韭菜粒、粉絲段、蝦米末拌成韭菜餡，冷藏1小時備用。
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2.擀平
麵粉加滾水拌過，再加冷水拌揉後，加1大匙油揉成麵團，放入塑膠袋靜置20分鐘，分成小段，擀成圓片狀備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q+ K/ L0 f+ X( B9 a7 m
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3.包餡
做法2的麵皮上放適量韭菜餡包起，可用盤子邊緣滾壓修成圓形，用平底鍋乾烙至呈金黃色即可。
Tips：韭菜盒也可用油煎或油炸方式烹調
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歡迎參考引用轉載分享
引用請註明出自朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/" W$ ~/ `6 V1 i/ L! r- Q, }

(二)台灣的電視節目☆夜玥論壇×§9 I5 Z& c5 E% e7 x% w8 @5 a' @  m
【材料】：韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、胡椒粉半小匙4 w+ j# A( \# y$ \: b% y. y

【做法】：
1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。

2、絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。 6 S* _2 l$ l6 D6 g2 d; C2 ?; |

3、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. v0 a- }1 v. T# g$ @7 }1 k

韭菜盒子麵皮做法
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=UmyGOI0KEpo&feature=player_embedded[/youtube]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" }& I7 r" N& v- i4 M% Y
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-24 23:05 編輯 ]

作者: vincy100 時間: 2010-2-23 18:12

韭菜不好食的...

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