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標題: [甜品] 波士頓派 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-26 12:44 標題: 波士頓派

波士頓派

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【材　料】
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1.細砂糖 50公克 ☆夜玥論壇×§" r: M! r: y. a+ ?# R- [3 m
鹽 1/2小匙 ( w1 d+ q" c& [" K% \& D; t
沙拉油 35公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# V( O  l- g: p! s% Y1 K8 o" d
牛奶 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& S$ Y* X1 a/ |% c2 e
蛋黃 4個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 b, r. i4 ?3 M, a
香草精適量
2.低筋麵粉 100公克 ☆夜玥論壇×§: v* S! S  C- Y' G- X& N
玉米粉 14公克
泡打粉 2/3小匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ r) @$ V/ d/ S' w  ?
3.蛋白 3個 www.ds-hk.net  p6 n* O- ?4 B1 H
細砂糖 110公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ i. _4 x4 I3 c+ |3 E) A- p1 u, D6 P
檸檬汁 1小匙 ☆夜玥論壇×§; D6 s) `+ r- ^9 B; C
4.鮮奶油 200公克
綜合水果罐頭 1罐
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【做　法】 ☆夜玥論壇×§2 G+ a+ d% q+ X' o
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1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。
2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。
3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。 9 Z' `& r1 ]- z. N( b
4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。 www.ds-hk.net# j& V' ~4 |2 e( v3 \2 Q0 }$ q
5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。
6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。

【備　註】

如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。 , A! L9 L7 j; @5 T
份量：餡餅模型(大)2個
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波士頓派(1)1 W& z2 n7 g0 o# v* O' \: K

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蛋糕體：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 `0 \3 |" r$ ]2 z3 K" r/ E* N
檸檬汁 1小匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ~) u: C. Z) r8 g9 _" i( O
低筋麵粉 85g ☆夜玥論壇×§+ W! ?( e# B9 x% h% N$ b( |# v' ?, I
泡打粉 1/2小匙 ☆夜玥論壇×§5 I! C) A) B# F( A
香草精 1/2小匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P1 g" p5 |  |
牛奶 40g
蛋黃 60g
蛋白 100g
沙拉油 30g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( O4 e) i( T8 Q% Y
細砂糖(1) 40g ☆夜玥論壇×§- J$ R" z$ y8 T/ e& u# N0 J
細砂糖(2) 60g
鹽 1/4小匙 # }( ?3 d' j5 O
內餡：www.ds-hk.net( r1 r3 ]+ z! K5 N
細砂糖 40g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 }, |( `4 S0 t0 P9 L
鮮奶油 250g
裝飾：2 L* `5 p+ K2 [% z( O1 G
防潮糖粉適量
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【做　法】 www.ds-hk.net) M2 a( p/ N( _* p5 K' F
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1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。 www.ds-hk.net! R2 U, q$ |' C5 I
3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。 9 x+ B8 {( C: d
4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。 ☆夜玥論壇×§* o7 i6 t5 Q6 x
5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20～25分鐘。
6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。
8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ s" w, c& Q0 i7 s  `1 H$ M# _
9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, C! l1 ?6 c1 b+ t: B# Z0 J$ l
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A.低筋麵粉 180公克
泡打粉 15公克
奶水 105公克
沙拉油 105公克
蛋黃 225公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& n, R2 J+ @. c2 G5 p; l
香草水少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 {1 l+ p2 u& r F* N% E9 A! Q7 _% d
B.蛋白 450公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& l' w W: L2 J* ?0 T; d" S
細砂糖 225公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( J4 V% j! F1 t9 v& z8 t* d
塔塔粉 10公克
內餡：
打發鮮奶油 150公克 www.ds-hk.net- {8 b1 J% Z7 i
糖粉適量
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1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" O, {. v4 [5 U' \# p/ u* m
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4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。

5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

作者: 珛影 時間: 2010-4-17 23:57

看到那圖片，好想吃
羨慕那些會做蛋糕的人

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