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標題: [甜品] 天使蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: leungmon 時間: 2009-8-28 09:59 標題: 天使蜂蜜蛋糕

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【材　料】
低筋麵粉  297公克☆夜玥論壇×§5 d, j- Q" H' I4 G& l/ ~/ V# b" p
蛋白  809公克
塔塔粉  5公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 j. M" C3 S- g
細砂糖  363公克1 o4 X) c- a0 c) Z- e8 O
蜂蜜  165公克
鹽  5公克☆夜玥論壇×§1 m6 ^1 O7 H0 I) L4 {2 b$ P! y) y

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【做　法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* T% R2 f& H/ }' Y
1 將低筋麵粉過篩2次以上備用。

2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
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3 再繼續打至濕性發泡，愨將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。www.ds-hk.net! O0 k1 r1 s/ R+ B1 u& t& Z4 A
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4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% s: o0 Q& @2 I, P* @) a! O: g

5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。

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[ 本帖最後由 leungmon 於 2009-8-29 09:01 編輯 ]

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