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標題: [甜品] 帕菲戚風蛋糕 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-8-30 20:41     標題: 帕菲戚風蛋糕


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細砂糖 150公克 ☆夜玥論壇ק3 j+ g  k; C. L
低筋麵粉 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 f" h, ]$ {. y1 f/ J& b9 |2 \
乳化劑 15公克
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, H: j0 o2 D0 b! x☆夜玥論壇ק1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。& \' G4 v; o+ U0 j% E% o" V
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。☆夜玥論壇ק7 r, q& V! _- g: m; [; p7 ~6 K) s

. d6 x( s( C' V  Y2 z2 b$ k☆夜玥論壇ק3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。
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4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。☆夜玥論壇ק2 b% Q7 N4 C* w3 C5 B
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5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。
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矽膠半圓形耐烤模／12個
5 |4 A* K9 ~  x5 Fwww.ds-hk.net蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。



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