標題:
[甜品]
杏仁豆腐奶酪〔已檢〕
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作者:
唷唷妹
時間:
2009-9-12 17:52
標題:
杏仁豆腐奶酪〔已檢〕
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【材 料】
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A.全脂鮮奶 175公克
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細砂糖 40公克
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B.吉利丁片 12.5公克
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C.動物性鮮奶油 100公克
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杏仁粉 40公克
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【做 法】
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1 M/ L0 N% R; L) m. |/ v9 `8 G3 p. A
1.將所有材料C調勻備用。
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2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯
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