標題:
[中菜]
玻璃酥魚
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作者:
HPPD
時間:
2009-9-18 17:37
標題:
玻璃酥魚
【材料】:
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 P3 m& ?4 w9 R) L$ ~
石斑魚 ... 1條(600公克)
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麵粉 ... 225公克
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油 ... 4杯
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川椒粉 ... 1/8小匙
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A 料
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火腿 ... 1片
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荸薺 ... 8個
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冬菇 ... 1朵
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蔥 ... 7根
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薑 ... 1片
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B 料
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鹽 ... 1/8小匙
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味精 ... 1/8小匙
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太白粉 ... 1/4小匙
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米酒 ... 1/4小匙
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C 料
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鹽 ... 1/8小匙
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味精 ... 1/8小匙
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麵粉 ... 1/4小匙
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D 料
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發粉 ... 1/8小匙
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鹽 ... 1/8小匙
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 w3 s, o" f, y' V: A2 c
水 ... 1/2杯
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【作法】:
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魚肉片下,去骨,以斜刀切成相連的兩薄片,加入B料拌醃10分鐘。
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荸薺切碎後擠出汁,加入C料拌勻;火腿切粒;冬菇泡軟,去蒂,切粒;薑、蔥切碎。
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麵粉加入D料,調和成麵糊。
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先將魚片排列於盤中,再將A料加入川椒粉拌勻後,舖在魚片上,稍加壓平,舀入麵糊舖滿,備用。
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炸油燒熱,將魚肉一片片放入,以小火炸,並將麵粉渣撈出,約2分鐘後翻面,炸至金黃色即撈出淨油;再以沾有麵糊的一面朝上置盤中即可。
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【其他】:
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1.可另用大黃瓜片、番茄片及櫻桃綴飾盤邊。
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2.此道菜的醣類主要來自麵粉與荸薺。
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