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標題: [甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力 [打印本頁]

作者: 想 時間: 2009-9-19 20:45 標題: 轉)) 軟心咖啡朱古力

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成份;bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; i" |( h' E4 p; l, Q
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淡忌廉  40克
即溶咖啡粉 2克☆夜玥論壇×§2 h' e7 T5 |% K1 M3 ^% B
黑朱古力  50克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# C. R" l3 ]9 M
牛油（已放軟）  10克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: F2 \7 t1 ^/ U# T: {, B. i0 O
咖啡酒  5克
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★步驟;
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朱古力殼做法;www.ds-hk.net6 Y' @' @6 \' `  ~  `/ @! G
將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 L. ^; O6 ^0 t6 |3 V
取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。
把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Z2 G7 Y0 x8 D, b8 M
反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ U1 S) b) y5 n! Y
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★朱古力軟心做法;
將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。) k) p6 n5 e6 Y
撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。

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