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標題: [甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力 [打印本頁]
作者: 想    時間: 2009-9-19 20:45     標題: 轉)) 軟心咖啡朱古力

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即溶咖啡粉    2克
- {* w" J( x# T' V, @: N9 O☆夜玥論壇ק黑朱古力  50克
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咖啡酒  5克
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4 n5 B7 }8 M: |" h& }/ S% Mwww.ds-hk.net朱古力殼做法;
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溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
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取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。
. D( i$ X( U9 L7 A7 j! e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。
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撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。



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