標題:
[中菜]
竹笙雞絲羹
[打印本頁]
作者:
HPPD
時間:
2009-9-20 23:37
標題:
竹笙雞絲羹
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【材 料】
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; l9 m I4 U& P" y: O8 j( }8 z) B4 O
竹笙 25公克
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雞胸肉 60公克
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泡發香菇 20公克
8 L' T; y& x: |; j5 D ~' I
金華火腿 15公克
D& c1 O$ K% S
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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雞精粉 1/2小匙
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太白粉水 1又1/2大匙
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香油 1小匙
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大骨高湯 400㏄
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【做 法】
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
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4.將作法2的竹笙切小片。
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5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。
作者:
smith1982
時間:
2009-11-8 09:53
應該還蠻滋補的吧~~
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