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標題: [中菜] 青椒爆花枝〔已檢〕 [打印本頁]
作者: HPPD    時間: 2009-9-24 23:08     標題: 青椒爆花枝〔已檢〕

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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊www.ds-hk.net' Q( d8 h2 z# I! }' C; j
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青椒爆花枝
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" k9 r  ?0 Z* X& \; Q# i9 Y8 p5 Q先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿www.ds-hk.net6 }# X% i2 p5 Y2 i: h$ r! j

/ ?! P0 A* z3 V4 Wwww.ds-hk.net無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
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* j- d; J9 H3 S; {3 A! g' ^青椒切成塊，蔥薑蒜切末
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鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了
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