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標題: [甜品] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: 腐剎 時間: 2009-10-13 03:02 標題: 法式海綿蛋糕

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【材　料】www.ds-hk.net6 e; n& q" k* e9 T
A.蛋黃:257公克www.ds-hk.net+ J3 ~$ E! O- u; a+ k5 \" f
  細砂糖:50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ f2 G; K' f; k, M- t) S

B.蛋白:513公克
  塔塔粉:1公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d) U2 g5 j2 s, {
　細砂糖:334公克
　鹽:8公克
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C.低筋麵粉:257公克; X) c5 D- p; [

D.全脂鮮奶:90公克
　沙拉油:90公克
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【做　法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H3 a1 R5 v1 v+ H: k( ]- v" }
1.低筋麵粉過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。$ i/ r/ n% K9 D8 S( i9 ?
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。! s; z1 ?4 _5 |  U3 W3 O7 I& M; f& X
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, e. _% d+ O5 T7 T
8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# L( n% M/ w( x. @0 {3 M4 s: B% k1 I
  繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 _/ z, E9 I0 [5 C1 Y4 [+ L, C
  反之，則繼續烘烤至熟。
  取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。
  將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。

作者: vincy100 時間: 2009-11-20 01:20

說真的
小詩真的不能焗蛋糕的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e' ?0 @) `( i7 J5 H
一定會失敗

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