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標題: [甜品] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: 腐剎 時間: 2009-10-13 03:02 標題: 法式海綿蛋糕

【材　料】
A.蛋黃:257公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C# X" n* C0 A4 G, V8 u
  細砂糖:50公克5 f  w. M9 V1 M$ E& {
☆夜玥論壇×§: V8 |8 s. f8 W- F
B.蛋白:513公克& ?. `" k! p( |+ ?4 T: d4 S# H+ C- b
  塔塔粉:1公克
　細砂糖:334公克www.ds-hk.net" w/ b% L" z5 V2 ?( j2 X  E
　鹽:8公克
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C.低筋麵粉:257公克☆夜玥論壇×§3 }# Y- R% n- p; ^

D.全脂鮮奶:90公克☆夜玥論壇×§  _# q7 T) T: `: F9 N
　沙拉油:90公克

【做　法】
1.低筋麵粉過篩2次，備用。☆夜玥論壇×§9 l4 \+ p4 Q, y6 j: A' z* h
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 Y1 H* y- n( H$ [/ q
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 d# p# Q0 ?) d6 P6 S
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。7 |. X( @' X$ W9 D* b3 K
6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
  繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. q) O) B: ?* F; b& E8 V! {
  反之，則繼續烘烤至熟。' Q8 l% [* [1 n) n& A% f: }
  取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。www.ds-hk.net8 k% s; G! j: @. y5 x( @& z
  將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。

作者: vincy100 時間: 2009-11-20 01:20

說真的
小詩真的不能焗蛋糕的
一定會失敗

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