標題: [甜品] 蜂蜜黑麥麵包 [打印本頁]

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作者: 腐剎    時間: 2009-10-16 07:42     標題: 蜂蜜黑麥麵包


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小麥蛋白質  42公克
1 |3 I/ J( \- N. Y) D$ X1 W1 r* n/ g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蜂蜜  34公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: A7 L; A% U& D
鹽  15公克 ☆夜玥論壇ק/ h: b. {" N9 R
改良劑  2公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 \5 O" q" C7 ?( Q5 c
水  571公克 ☆夜玥論壇ק. s, M& X& T; ?. n. E4 U1 `% M

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& }  \7 r0 H7 ]% Z3 Y) y4 Q☆夜玥論壇ק1 取適量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。' J- M8 \. t# u8 f* @
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2 將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。
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3 將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {# ?( ^* P# N4 H' x* |& S6 f! R

/ V. j5 L4 {  i7 @4 ?5 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
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4 g) w+ E. H* d# T, K5 將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，捲起後再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。☆夜玥論壇ק8 p9 K' n5 ?2 y
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7 將作法6取出，表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。

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作者: qoomnly    時間: 2009-10-18 16:07

那假如不加改良劑ok嗎？☆夜玥論壇ק* B2 A0 E0 u! G2 I9 S

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, C6 g( n) w1 c5 hwww.ds-hk.net所以，我作餅乾、麵包都失敗！

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