標題:
乳香雞球
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作者:
少瓊
時間:
2006-8-28 19:12
標題:
乳香雞球
乳香雞球
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【材料】
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雞髀二隻
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雲耳十隻
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翠玉瓜一個
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甜紅椒一個
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甜黃椒一個
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【調味料】
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腐乳一磚
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生抽二茶匙
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砂糖半茶匙
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生粉一茶匙
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【汁料】《1》
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蒜蓉二茶匙
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薑蓉二茶匙
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腐乳三磚
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【汁料】《2》
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清水四分一杯
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生抽一茶匙
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砂糖一茶匙
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【做法】
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(一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。
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(二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。
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(三)燒紅鑊落湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。
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(四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《1》兜勻，加汁料《2》。
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(五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。
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(六)將翠玉瓜、紅、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。
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