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標題: [分享]食物醃製法 [打印本頁]

作者: 夕夕小鷹 時間: 2006-9-4 00:01 標題: [分享]食物醃製法

韓式泡菜
材料 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# k2 g# f- \! C" n

大白菜一個蘿蔔絲100g 韮菜粒20g
粗鹽半杯辣椒粉1湯匙尖紅椒3-4隻
糖2湯匙蒜茸1湯匙薑絲20g 5 X% z3 U) Y7 r0 ^9 K: O1 d
凍開水600ml * * bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; x& h9 J7 ]' o" u" f0 ^) z6 N
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製法 :
大白菜清洗乾淨切成粗條瀝乾水份，鋪一層大白菜在大碗中．蘿蔔絲與鹽拌勻均勻地撒一層在大白菜上，再鋪上一層大白菜，如此類推至鋪完大白菜頂層鋪上鹽，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出泡菜在水龍頭下沖洗鹽分，再把泡菜的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、韮菜粒拌勻，加入泡菜中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過泡菜，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用．
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韓式泡蘿蔔 www.ds-hk.net9 F6 x  I& B0 Z6 Q2 g7 j/ h
材料 : / E; W- I6 B0 O9 e' c; g& }! ~5 h

大蘿蔔一個凍開水600ml 韮菜粒20g
粗鹽半杯辣椒粉1湯匙尖紅椒3-4隻 www.ds-hk.net8 F4 w, X( Q: i, g5 |
糖2湯匙蒜茸1湯匙薑絲20g
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製法 :

大蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、韮菜粒拌勻，加入蘿蔔中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過蘿蔔，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用．
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材料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: B1 J2 H) L1 \/ U9 A3 p1 p
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子薑一斤米醋一支冰糖約120g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 S6 o& e4 v8 J5 }2 G. |* p9 ]
粗鹽2湯匙 * * bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ l/ w) ]3 T/ p5 s0 b% u6 K' m  l# t: H

製法 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. w/ f  O1 E; E5 K* O8 X! N
子薑刮去皮洗淨切片，用粗鹽拌勻醃20分鐘，再洗淨搾乾水份備用．米醋用瓦鍋煮滾加入冰糖煮溶，再加入子薑片煮滾熄火．打開鍋蓋待涼後置入玻璃瓶內(要完全置涼後才可封蓋)．浸泡約兩週即可食用．

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鹹柑桔 ☆夜玥論壇×§5 H2 m  E5 S' x2 E0 Y3 c5 ?8 K
材料
柑桔約兩斤粗鹽約 5 斤
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製法 :
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把柑桔清洗乾淨抹乾水份．排放在大碟上，放入鑊中以大火蒸 5 分鐘，取出隔去水份靜置待完全涼透．把玻璃瓶抹乾先放下一層粗鹽，再排放一層柑桔．再加一層粗鹽至完全覆蓋著柑桔．重複以上步驟至整瓶盛滿．封密瓶蓋並加上日期標籤．放置於陰涼位置，儲存日子越久其功效越好． www.ds-hk.net" U: `7 @& C+ H* R" z/ {  z

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京式泡菜 www.ds-hk.net) j8 h2 O; z! _1 r  C  Z  P7 T

材料:
大白菜500g 鹽10g 白醋45ml ☆夜玥論壇×§2 ?. `: `/ c% B& t5 ~: L5 o
糖15g 花椒粉1茶匙紅辣椒1隻 www.ds-hk.net  `- f4 G* ^! l! O9 I9 ^" m, B
辣椒油1湯匙辣豆瓣醬1湯匙 *
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製法 :
大白菜清洗乾淨切成粗條,把白菜放入滾水中灼熟,立即撈起待涼後搾乾水份.紅辣椒去籽切絲與其他材料拌勻,加入白菜中拌勻放入冰箱中冷凍2-3日至入味即可食用. ☆夜玥論壇×§& A: i* k/ V5 y% U% l
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鵪鶉鐵蛋 ☆夜玥論壇×§( c6 c8 L1 q9 A% o3 c; j- U+ Q
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材料 : 1 V! P2 e$ G4 |& e- h" m
鵪鶉蛋20隻蔥段20g 薑2片 www.ds-hk.net6 N+ D+ a% B) N2 T) x( |
蒜茸2湯匙五香粉1湯匙醬油2湯匙 www.ds-hk.net# R# {! j' a. c5 e- O
冰糖15g 水300ml *

製法 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  k$ a) j$ U4 c) y& Y5 u% j
把鵪鶉蛋烚熟剝殼，與其他材料一起放入深鍋煮滾，轉調小火煮10分鐘，再熄火密蓋浸5分鐘．撈起鵪鶉蛋瀝乾水份放置自然風乾，重複煮、浸、風乾程序7次，直至鵪鶉蛋收緊變硬即成．

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酸梅最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ x- Q  Y, T& e
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材料 : ' Z6 Z( R3 ^; ~0 \$ c
青梅600g 粗鹽半杯紫蘇葉4-5片
糖350g * *
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製法 : 5 S4 c1 ~' p% W$ G% c9 F# _6 d
青梅清洗乾淨放入清水中浸泡一夜,瀝乾水份與粗鹽拌勻一起放入大碗中,把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上5日．取出青梅在水龍頭下沖洗鹽分，再把青梅曬乾至皺皮．與糖以一層青梅一層糖的方式放入玻璃瓶內，紫蘇葉洗淨搾乾水份放在青梅上，先包上一層保鮮紙才封密蓋．放置在陰涼處醃上3週即成．
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鹹蛋1
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材料：
鴨蛋10隻粗鹽1000g 紹興酒30ml bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" y' D; U# h! g. N* L, K

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鴨蛋無需清洗浸一下紹興酒，再把鴨蛋排放在密蓋盛器內埋在粗鹽堆中．並讓粗鹽完全覆蓋著鴨蛋（不要讓鴨蛋在空氣中氧化），放置在陰涼的地方醃製1個月即可．
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鹹蛋2
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材料： 9 o$ B: M# m; X/ t
鴨蛋10隻粗鹽250g 紅土500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Q# S/ p% K0 w! d4 u5 X0 N+ d
紅茶葉50g 水200ml * bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- @5 r: q8 y- p  A' w9 ^+ \: q
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將粗鹽、紅茶葉、水一起入鍋煮滾，加入紅土拌勻成土漿．鴨蛋無需清洗並讓土漿包裹著鴨蛋．排放在密蓋盛器中，放置在陰涼的地方醃製1個月即可．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ @" W8 E9 L, k; j' @8 {8 J
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鹹酸菜

材料 : ☆夜玥論壇×§2 H- }9 ]( r' z7 _) ~
芥菜1500g 鹽180g 辣椒1隻

製法 : ☆夜玥論壇×§- f. f  R/ {2 [+ h6 s: m6 K% P4 |! c
把芥菜清洗乾淨，掛起風乾2日．然後把鹽撒在芥菜上搓揉至芥菜軟身，芥菜和鹽一層一層的排放在深鍋中，並壓上重物醃製3-4日．芥菜會變黃及自然出現酸味即可食用． ☆夜玥論壇×§$ L# z6 I1 ]& L) |

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醬瓜

材料 :
小青瓜600g 白醋250ml 糖250g
鹽1茶匙醬油250ml *
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製法 :
小青瓜洗淨切去頭尾，再切成約5cm小段．將其餘的材料放入鍋中，（用中火煮滾加入小青瓜，待醬汁滾起時馬上撈起小青瓜，排放在大碟上待涼．）再次把醬汁煮滾，重複括弧內的動作三次．把待涼後的小青瓜切成1cm厚件．連同醬汁一起倒入玻璃瓶中，放涼後放置入冰箱中冷凍2日即可食用． * s  O& ~" S  h( X2 `; [  Y/ W9 l" T
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味噌蘿蔔最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 c7 g( ~; X6 L. `

材料 :
蘿蔔一個味噌600g 粗鹽半杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: v, P" J; K8 ~/ S) z
糖230g 醬油2杯米酒1杯
☆夜玥論壇×§/ @! V# K( v2 m$ t& J
製法 : , G+ d" l2 `5 O
把蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入粗鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上1日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．其他材料拌勻與蘿蔔一起一層一層的排放在密氣盛器中,放入冰箱冷凍醃上2日至入味.吃時把味噌醬洗去瀝乾水份即可食用.
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☆夜玥論壇×§3 r0 b& k( A! c( U

麻辣黃瓜

材料 : ☆夜玥論壇×§  L  O- l* T2 t( H) W
黃瓜一斤紅辣椒3隻麻油3湯匙
乾紅椒5隻花椒1湯匙鹽 1/4 +1 茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 |( A9 H* M7 G, y/ L8 Y" A
米醋2湯匙糖2湯匙薑絲1湯匙 www.ds-hk.net; B, S) c, R: v3 f+ W
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製法 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E! a7 y: B: E; Y/ ?. Y7 b
黃瓜洗淨去瓜瓤切成粗條,下1 茶匙鹽拌勻醃30分鐘,用凍開水沖洗鹽分,瀝乾水份排放在湯碗內.紅辣椒去籽切幼絲.開慢火燒熱炒鍋,下麻油、乾紅椒、花椒兜炒爆香,再下紅辣椒絲、薑絲、米醋、糖、鹽 1/4茶匙等炒勻,淋在黃瓜上封上保鮮紙放入冰箱中冷凍6小時即可食用. 7 e# ?6 n5 @* |; q/ W$ ?
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話梅子薑 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 F6 P. I# F! H) ^
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材料 ☆夜玥論壇×§+ \3 L9 A$ Q% f& `; r7 u# ?, N
子薑600g 米醋2湯匙糖50g
粗鹽2湯匙話梅8-10粒凍開水600ml www.ds-hk.net+ ?4 ~) [( x# a0 S

製法 :
子薑刮去皮洗淨切厚片，用粗鹽拌勻醃30分鐘，在水龍頭下沖洗鹽分，搾乾水份備用．凍開水加入米醋、話梅、糖拌勻，再加入子薑一起盛入玻璃瓶內浸泡．放入冰箱冷凍約3日即可食用．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 s' r: x: e1 o( W! R+ H

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臘肉最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ~! O5 l7 h* [- V7 i  T- p
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材料 :
五花腩肉600g 紹興酒40ml 糖20g www.ds-hk.net- z2 B* ?9 u9 z' ~$ r& h. V# s
老抽60ml 生抽30ml 蔥2棵 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l8 N9 ]! `$ Q1 b: r* Y5 C. I( X
薑3片 * *
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製法 : www.ds-hk.net% r! v( M) I' M1 r) o
秋天秋風起天氣乾燥，最適宜醃製臘肉．先把五花腩肉清除豬皮雜毛清洗乾淨瀝乾水份備用，燒熱炒鍋下一湯匙油，把薑蔥下鍋爆香，加入其他材料煮滾，熄火待涼後下五花腩肉醃勻．腩肉和醬汁一起放入保鮮袋中，擠出空氣把袋口打結．放入冰箱冷凍2日．把腩肉取出瀝乾醬汁，用繩子穿起吊高風乾約一個月即可．

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釀糯米酒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  w4 N4 u& C( [% L

材料 : www.ds-hk.net  W. ]1 W5 n  o; e. b
糯米1.5斤酒餅2個
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製法 :
把糯米洗淨浸水一夜，使其浸透水份．再煮成糯米飯待涼．酒餅打碎成粉狀，用一個瓦鍋或玻璃瓶清洗乾淨抹乾水份．先將糯米飯撥散放一層入瓦鍋中，再灑一層酒餅粉在飯上，然後鋪一層糯米飯．如此類推重複地做．蓋上一條乾淨的毛巾才加蓋，放置在溫暖的地方．夏天放置4-5天；冬天放置7-10天．再用濾篩把酒渣過濾即可飲用，其酒渣可作其他菜餚．例如酒釀丸子．酒餅可從中藥店或雜貨店可以買到．☆夜玥論壇×§; {* t5 {; Z( o

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鹹梅材料 : 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) W4 A8 C. u* `; `

青梅600g 粗鹽2斤 ☆夜玥論壇×§+ g# N% j' {/ n
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製法 :
青梅清洗乾淨瀝乾水份，再把青梅曬乾至皺皮．與粗鹽以一層青梅一層鹽的方式放入玻璃瓶內，先包上一層保鮮紙才封密蓋．放置在陰涼處醃上3個月以上． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Y9 b) E: Q( }% r( J- P0 Z) e
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梅子酒
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材料 :
梅果１kg 糖800g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U* B7 U3 l8 E3 \2 [

製法 : ☆夜玥論壇×§* \  W3 F+ @7 U; w& P5 i; ~
將梅果去蒂清洗乾淨，陰乾至皺皮後放入密蓋的乾淨容器中，以一層梅一層糖交互放入，最上層散置糖，然後密封。梅果果面具有野生酵母菌，一旦遇到可發酵糖則發酵成酒精，故可利用此野生酵母菌釀造梅酒，但此野生酵母菌之酒精發酵力不強，所以自然發酵法的酒精度不高。梅果的選擇以黃熟果為佳，果實酸度較低，香氣較濃厚。梅果需選無病蟲害、無傷痕腐爛，果型大者。糖可用砂糖、冰糖、果糖、葡萄糖、 raw sugar等。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Q: }) ~! B/ [7 o! g( e" m. O4 G. Q* ]. c
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辣椒油

材料 : / v/ N! u7 D% e! _+ s- J* \5 _
新鮮尖紅椒200g 乾尖紅椒200g 薑片120g
花椒一湯匙植物油600ml 麻油100ml bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& w3 S& ?! T0 ?
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製法 :
新鮮尖紅椒清洗乾淨去蒂切碎．乾尖紅椒切碎．植物油下鍋燒至大熱下花椒及薑片炸至焦黃關掉爐火，即隔去花椒及薑片．下鮮乾紅椒粒浸油，稍為待涼加入麻油．待辣椒油涼透後放入乾淨的玻璃瓶內儲存，至油呈紅色即可食用．& p$ I) k- B' t: }, D. U/ H* C0 [1 d
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辣椒豉油 , @0 z& F" g+ F% c# l  g' v
www.ds-hk.net4 g' }2 f/ G) [
材料 :
指天椒一斤生抽500ml 老抽500ml & y2 |" a! |2 d8 Z4 O5 C
油半杯 * *
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製法 : www.ds-hk.net! X8 W9 u1 O% n  a- U) I, D
指天椒清洗乾淨瀝乾水份去蒂．下白鑊炒至皺皮，加入半杯油慢火兜炒至油滾起，關掉爐火稍為待涼下生抽老抽拌勻．待辣椒豉油涼透後放入乾淨的玻璃瓶內儲存幾日即可食用．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* u8 E$ u/ E" d
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臘油鴨 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ^( H$ H: B' p" d2 _( t  M

材料 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. s- H& R8 u1 O2 j/ X% K: |
米鴨一隻粗鹽３００ｇ ☆夜玥論壇×§, H2 P5 f& S  X5 j" [* |1 z$ [

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秋風起正是臘油鴨的好時候．買一隻米鴨回來，請檔主代為屠宰．回家後你要盡量把鴨的雜毛清除，再把鴨的胸部切開，除去內臟清洗乾淨抹乾水份．將鴨身打開按平，下鹽塗勻全身，尤其是厚肉部份，如鴨腿和鴨胸等．醃足一整天．到了第二日用冷開水把鴨身上的鹽份沖走再抹乾水份．把鴨身打開再放下一塊木板壓上重物，把鴨身壓平一整天．用麻繩把鴨頸綁實吊起，在秋風中風乾四天以士kyume品嚐自製臘油鴨了．

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最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& M2 Z6 H8 e0 s2 q0 X
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醃鹹魚最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! r' q  j% p7 I4 c- S

材料 :
黃魚或馬友一斤粗鹽３００ｇ

製法 : ☆夜玥論壇×§, e% G  o9 Z8 C' ]* T4 \
秋風起正是醃鹹魚的好時候．買一斤黃魚或馬友回來，刮去魚鱗劏開魚肚，除去魚腮及內臟（要徹底洗去魚肚內的黑衣）。清洗乾淨抹乾水份，用大量粗鹽塗滿整條魚（包括魚肚及魚身），放入冰箱中格醃製 3 小時。再把魚的鹽份清洗乾淨，抹乾整條魚的水份，用繩子把魚腮串起懸掛在陰涼的地方數天，直至把魚身風乾。風乾了的鹹魚可洗淨切件，加少許油及薑絲一起蒸熟。
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＊注意：醃製鹹魚要在秋冬季節方可進行。

＊鹹魚的儲存方法：預備一個清潔乾爽的玻璃瓶，燒滾適量的菜油（油量要視乎瓶子的大小），把切件的鹹魚及生薑絲一起排放入瓶子裏，再將待涼後的菜油注入玻璃瓶內，封密瓶蓋浸泡儲存一年半載也沒有問題．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 u2 i7 \7 t5 K2 M: I
☆夜玥論壇×§  _7 {6 g4 |  P

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東莞臘腸 www.ds-hk.net  y7 I' D$ c4 V* r' q3 B, k
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材料 : 約可製十斤臘腸 www.ds-hk.net' ?) Q' Z2 ]) T3 K! H
         肥豬肉3斤瘦豬肉7斤 www.ds-hk.net9 w4 c! L1 B$ Q; W
         苦腸(屎腸)一斤紹興酒3兩
         生抽3兩白糖6兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( y, H4 j, r7 m" [8 |6 s
         鹽2.5兩扎繩

製法 : www.ds-hk.net/ {9 S5 H+ |, A: i0 D6 F8 g% H
把肥豬肉入鍋加清水烚煮至硬身，取出放入清水浸凍，再切成小丁粒．; k' j) V# J8 }2 U0 R! s# U5 r
瘦豬肉剁碎．加入調味料與肥豬肉拌勻．
苦腸用刀背刮腸內壁，直到剩下一層薄膜，清洗乾淨瀝乾水份． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 I' i5 P9 _- A! I  Q/ E" ~
把拌好的肉餡利用漏斗塞入腸內．並用剌針在腸壁上均勻剌孔，以便排出空氣及水份．
用扎繩分段把臘腸扎起，並放入約60℃的熱水中焯一下，令腸衣收縮再掛在陰涼處風乾．
＊注意：醃製臘腸要在秋冬季節方可進行。
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☆夜玥論壇×§1 K+ ~' k& C+ e: s% d5 p. E. j8 U4 L
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辣椒醬（Chili Sauce）
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材料: 新鮮尖紅椒 600g 幼鹽2湯匙
      米酒一湯匙花椒一湯匙

製法：
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尖紅椒洗淨去蒂，連同花椒一起放入攪拌器中攪碎．與幼鹽、米酒拌勻同放入密氣玻璃瓶中封口，放置在陰涼處，讓其自然發酵１０日即成．

作者: 顏清月 時間: 2022-1-26 16:23

好詳細的一個醃漬食譜，剛好我要做的很多都在裡面

作者: sandy851 時間: 2022-8-25 21:11

感謝分享啦！
雖然有些同樣的醃品我也常製作，但手法有些不同！

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