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標題: [甜品] 巧克力水果布丁蛋糕 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2010-2-18 15:02 標題: 巧克力水果布丁蛋糕

【材　料】
A.可可粉       37公克
熱水       147公克

B.細砂糖       184公克
鹽       4公克% b& P: w. w  X7 y5 L
奶水       52公克4 u0 O  @6 S6 z9 M' W  Z
沙拉油       88公克☆夜玥論壇×§) a( R. y' X  s- _6 \
蛋黃       92公克
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C.低筋麵粉       184公克
泡打粉       2公克
小蘇打       5公克
D.蛋白       184公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( @# Q1 r2 Z# R5 l( X8 o% D2 `5 N0 w
塔塔粉       1公克
細砂糖       121公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% G* f9 k/ c( G- W
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E.法式布丁餡       適量
奇異果丁       適量www.ds-hk.net: V" i9 @! T% s1 g# j: h$ r3 J4 W
草莓丁       適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ c2 g) G+ ]% C* o% S/ }- s! A9 H

【做　法】☆夜玥論壇×§: Q5 i* F# ~4 E# _
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 e0 V6 L; p  a# y
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。www.ds-hk.net- d! O( ]3 b  R- t4 ]
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

作者: vincy100 時間: 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??
好奇怪的組合

作者: 小毛球 時間: 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯
其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

作者: 腐剎 時間: 2010-3-9 16:46

好特別喔~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# }' B' w9 x" u {: h1 ?
是把水果包在蛋糕裡

作者: wahaha0310 時間: 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~

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