標題:
紅糟雞球
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作者:
夕夕小鷹
時間:
2006-10-2 19:54
標題:
紅糟雞球
【材料】
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雞髀三隻
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西青椒半個
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四黃椒半個
☆夜玥論壇ק5 P3 o3 n& b% i6 [ C
洋蔥半個
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蒜頭三粒
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【調味汁】
9 }5 E% X0 Q. Z☆夜玥論壇ק
紅酒糟一湯匙半
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紹酒一湯匙半
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生抽一茶匙
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清水一湯匙
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砂糖半茶匙
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生油一茶匙
☆夜玥論壇ק/ `' H4 |. s0 b
生粉一茶匙
☆夜玥論壇ק; P5 j9 q# s% D
麻油半茶匙
☆夜玥論壇ק2 Y& h1 b7 {+ l/ y' J' l" D% x% w
9 S; Y2 \& `4 S N
【醃料】
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生抽一湯匙
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老抽半湯匙
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紹酒半湯匙
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薑汁半湯匙
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麻油半茶匙
www.ds-hk.net9 `# V( ~; y0 f- h- ~5 O; Q
胡椒粉四份一茶匙
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生粉一茶匙
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2 F- t- }# f% R' F- D; ^4 G
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【做法】
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(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
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(二)西青、黃椒、洋蔥 成方塊，炒至七成熟，待用。
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(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
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(四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
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(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。
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