標題:
吞拿魚汁雞翼
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作者:
夕夕小鷹
時間:
2006-10-8 12:01
標題:
吞拿魚汁雞翼
材料：
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雞中翼 8隻
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蒜茸辣椒醬 1湯匙
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吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
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清雞湯 3/4杯
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雞蛋 1隻
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蔥花 2湯匙
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白酒 1/4杯
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醃料：
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蒜茸粉 1茶匙
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黑椒粉、鹽 適量
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生粉 1/2茶匙
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生抽 1 1/2茶匙
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做法：
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1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。
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3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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