標題:
[日本菜]
做寿司的全过程
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作者:
╭牙蚊＊
時間:
2006-5-16 21:47
標題:
做寿司的全过程
原料：
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米 250克（没有寿司米，建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间）
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鸡蛋 1个
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香菇 一朵
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黄瓜 半条
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胡萝卜 一根
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三文鱼 若干
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蟹柳 若干
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海苔 （要烤过的
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大米
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1.把米煮上,和正常煮饭一样
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2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
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煎一会之后把两边往中间翻
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再翻
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然后翻面
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动作要快,不要折断.
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因为要拍照,有点焦了,不好意思了
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感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃.我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊
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三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.
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香菇加点糖,盐,酱油,煮熟.
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所有东西切成条.
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米醋,两小勺甜米酒(没有也没关系).
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米醋可以用白醋,糖和清水自己调.
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最后米饭是香甜的,并没有酸味.只要一点点白醋就可以.
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所有原料准备好,等米饭晾凉就可以开始了.
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米饭和手的温度差不多就可以开始了.
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海苔的光面向下,毛面向上铺在竹帘上
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对了,还要准备一碗凉水,先把手弄湿,湿的标准是手上有水但没有水掉下来,再抓米饭.
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铺的时候要用湿手把米向两边推开,不要把米粒弄碎,在前头留一点空.
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把各种材料铺上去,铺两个条宽
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缝隙间用比较软的东西填,比如香菇丝,鸡蛋,三文鱼.
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开始卷.
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侧面
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卷好后固定一下
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打开
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切成小段
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饭团比较简单.用手把饭捏成小团,盖上生鱼片或整虾.
作者:
＊牙珊..
時間:
2006-5-17 14:38
我未整過
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不過我都有吃過
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好好吃
作者:
vincy100
時間:
2010-3-28 18:06
原來整壽司是這麼複雜的...
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