標題:
[甜品]
抹茶大理石蛋糕
[打印本頁]
作者:
腐剎
時間:
2010-9-4 02:59
標題:
抹茶大理石蛋糕
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【材 料】
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原味麵糊:
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奶油 149公克
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糖粉 149公克
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鹽 3公克
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蛋黃 43公克
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全蛋 106公克
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低筋麵粉 149公克
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泡打粉 1公克
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玉米粉 12公克
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其他:
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抹茶粉 6公克
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水 10㏄
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【做 法】
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1 將所有麵糊材料(除蛋以外)全部倒入攪拌缸中,用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉,再改中速攪拌至體積變大、顏色變白(過程中要停機刮缸,避免旁邊及底部攪拌不均勻)。
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2 作法1中分次加入蛋,繼續拌勻至光滑細緻,檢查麵糊呈倒三角形狀,即成原味麵糊。
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3 將抹茶粉與水拌勻,先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊,再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
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4 將作法3裝入模型中,入爐烤焙,以上火170℃,下火170℃,烤約30分鐘至表面結皮後取出,中間用小刀直劃一刀,再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。
作者:
topman26
時間:
2010-9-5 11:04
谢谢大大分享 感觉挺有意思哦 ~~
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