標題:
[小食]
涼拌小黃瓜
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作者:
向晴
時間:
2011-5-18 10:01
標題:
涼拌小黃瓜
夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道 涼拌小黃瓜 消暑又開胃
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沒拍照所以借用別人的相
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材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒
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作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨，蒜頭、辣椒切丁備用。
☆夜玥論壇ק- l5 v% d+ E7 i( \3 k% b' M2 ~
(由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)
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2.將小黃瓜切成你愛的樣子
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(切丁、切塊、切片、切條狀都行，大小一致即可，不要去皮，去皮就不脆口啦！我個人是用刀背輕拍不用切的)
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3.灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置20~30分鐘。
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(這可以讓小黃瓜去除澀味，也有人說這叫做 殺青)
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4.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。
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(我的習慣是會將水份倒掉)
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5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒，然後放進冰箱靜置3~4小時，即可入味食用了。
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(放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 ）
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這道涼拌菜很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！
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☆夜玥論壇ק, Q$ U/ z9 {1 |7 D1 e
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本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯
]
作者:
小毛球
時間:
2011-5-27 23:15
蒜頭、白醋、辣椒 像是泰式的口味呢
0 ?- d" D9 `9 B8 N0 F, i* p) e( h☆夜玥論壇ק
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我有用過壽司醋 醃青爪 不是太酸 適合有胃病的人食
作者:
向晴
時間:
2011-6-7 10:20
標題:
回應 小毛球 第 2 篇文章
前幾天 用 梅子醋 一點都不合我們家的口感
☆夜玥論壇ק+ W: J9 R; ]3 e E& I4 P! s' ~! h
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因為自己做 所以我都用 水果醋 口感非常合
作者:
vgame
時間:
2011-6-8 22:14
因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家，現在幾乎天天在吃，而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)
作者:
小毛球
時間:
2011-6-12 00:30
標題:
回應 向晴 第 3 篇文章
梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了
作者:
向晴
時間:
2011-6-13 00:23
標題:
回應 小毛球 第 5 篇文章
沒錯
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梅子醋的味道梅子味太過頭
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吃起來沒有黃瓜味
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都是梅子味
作者:
向晴
時間:
2011-6-13 00:26
標題:
回應 vgame 第 4 篇文章
同事自家種的小黃瓜 ??
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好耶 農藥少 比較健康
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不同人做的味道一定是不同的
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畢竟大家 口味 都不同啊
作者:
小毛球
時間:
2011-6-13 00:40
標題:
回應 vgame 第 4 篇文章
自種自醃小黃瓜真不賴
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我也喜歡吃別人做的醃蔬菜
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白蘿蔔、芥菜、李子、子薑
作者:
小毛球
時間:
2011-6-13 00:43
標題:
回應 向晴 第 6 篇文章
可試試 白醋 加 冰糖
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帶出原味 又不太酸
作者:
向晴
時間:
2011-6-14 08:44
標題:
回應 小毛球 第 9 篇文章
昨天晚上我又做了一盆
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用 水果醋 是因為不需要再另外調味道比較方便
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白醋+冰糖
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下次試試看
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不過
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我要先找到好的 白醋 才行
作者:
m870901234
時間:
2011-6-16 07:29
我光聽.和看照片.口水多流出來了...
作者:
向晴
時間:
2011-6-16 11:40
標題:
回應 m870901234 第 11 篇文章
那自己也來動手做吧
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開胃又好吃
作者:
alpen18
時間:
2011-6-16 19:22
最近天氣好熱的說
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看了這道涼菜 好像不會很難
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週末去買材料來試試看好了
☆夜玥論壇ק! n9 `( a- T8 m7 e
不過偶家沒有白醋
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只有蘋果醋 不知道可不可以用
作者:
向晴
時間:
2011-6-17 08:41
標題:
回應 alpen18 第 13 篇文章
蘋果醋 可以用 ( 梅子醋就不太適合了)
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因為蘋果醋的味道比較沒那麼強
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不會搶走 黃瓜 的味道
作者:
kathy8201
時間:
2011-8-14 11:30
原來還可以加白醋阿我都不知道
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大大分享的還加了蒜頭做法也不錯
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因為我很喜歡蒜頭味道
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我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條
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吃起來感覺也不錯
作者:
向晴
時間:
2011-8-14 22:07
標題:
回應 kathy8201 第 15 篇文章
如果喜歡 蒜頭味
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也可以將拍好的蒜頭
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加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下
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這樣可以帶出 蒜頭 的嗆辣味喔
作者:
宅曦
時間:
2011-8-25 13:26
小黃瓜好吃~家裡媽媽會用!!
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