標題:
[甜品]
柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake
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作者:
羽翼~
時間:
2011-7-2 18:57
標題:
柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake
柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake
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材料：（8寸中空摸分分量）
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低筋麵粉 115 克
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泡打粉 1.5 茶匙
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大蛋 5 個 (分開蛋白蛋黃)
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柚子蜜 5 湯匙
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糖 60 克 + 40 克
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沙拉油 50 克 (可以用粟米油代替)
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水 50 克
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云呢拿香油 少許 (可以不加)
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檸檬汁 幾滴
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1.預熱焗爐至 150 度 。
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2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。
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3.將柚子蜜加熱水攪勻 。
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4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。
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5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。
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6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。
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7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
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8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。
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9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。
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貼士:
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1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題!
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