標題:
[甜品]
蛋撻（３）〔已檢〕
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作者:
chris9510
時間:
2012-4-10 11:31
標題:
蛋撻（３）〔已檢〕
食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)
蛋漿材料 :
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雞蛋 1.5只 (打散)
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糖 30g
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水 120ml
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鮮奶 / 花奶 30ml
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做法:
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1) 預先將糖加水煮溶放涼備用
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2) 雞蛋拂勻後放入大碗內, 然後將花奶加入蛋漿內拌勻, 再將糖水慢慢沖入蛋漿內
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拌勻, 再用篩過濾去除雜質備用
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撻皮材料 :
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低筋麵粉 110g
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奶粉 6g
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無鹽牛油 70g
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糖霜 20g
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蛋 半只
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做法︰
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1) 將低筋粉及奶粉先過篩被用
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2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團,
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放入雪櫃雪15分鐘
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3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
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然後注入蛋漿約7分滿
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4) 焗爐用180度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15-18分鐘
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:04 編輯
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