標題:
[中菜]
流沙麻蓉包〔已檢〕
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作者:
chris9510
時間:
2012-4-11 12:28
標題:
流沙麻蓉包〔已檢〕
材料 :
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湯種 (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉 200g
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粟粉 40g
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發粉 6g
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依士 4g
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砂糖 24g
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鹽 2g
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水 110-120g
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菜油 1 茶匙
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做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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餡料：
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黑芝麻粉(無糖) 50g
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黑糖 40g
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固體菜油 60g
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做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份, 揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
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**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯
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