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標題: [中菜] 桂花炒蟹肉 (福建菜) [打印本頁]

作者: fanothers    時間: 2012-4-11 13:25     標題: 桂花炒蟹肉 (福建菜)

這個桂花炒蟹肉也沒有桂花。所謂桂花,其實是將蛋炒成粒粒如桂花,配上福建菜常用的蟹,炒得爽身,是家常的福建菜,想更高級會加入瑤柱同炒。3 S4 i6 W" w* K- e+ ?% ?  _# \

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蟹(蒸熟拆肉) 2隻、紅蘿蔔絲少許、冬菇(浸軟切絲) 1隻、葱粒/馬蹄片/椰菜花片各 1両、蛋 3隻、鹽/雞粉各少許
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$ i: V1 F1 j4 i$ N( t5 D, C☆夜玥論壇×§1.將蟹肉、紅蘿蔔絲、冬菇絲、葱粒、馬蹄片、椰菜花片放入大碗中,加入蛋、鹽和雞粉拌勻。# F. _/ d8 H5 W; C
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2.燒熱鑊,下油,燒熱後倒入已拌好的蛋液,用細火慢慢煎,期間要用鑊鏟不時的拌炒,令蛋粒鬆散分明即成。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; D! q4 ^/ r( \5 W+ Z9 I/ _, |

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要將蛋炒得粒粒分明,不能加入太多油,要少油細火才可炒得爽身。




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