標題: [中菜] 東江釀豆腐 [打印本頁]

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作者: fanothers    時間: 2012-4-11 13:32     標題: 東江釀豆腐

正宗的東江豆腐是在薄薄的豆腐中技巧地釀入肉碎，令豆腐脹成荷包般，絕對是巧手菜!
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材料
+ V& U- E' S9 t3 Q5 p. F' bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹹魚 1両、豬肉/鯪魚肉各 3両、豆腐 2件、豉油 1湯匙、糖 1/2湯匙、雞湯 100毫升、生粉水適量www.ds-hk.net2 s1 ~" q! f& ^

  Y  L. j* h# ~5 p6 e/ H0 [" G做法www.ds-hk.net4 L% `8 n  g& U0 E
1.先將鹹魚隔水蒸約 5分鐘至熟，拆出鹹魚肉，加豬肉、鯪魚肉，拌勻，並撻約 20-30次至起膠。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 s9 u, V5 \. S2 J" \; M9 L

4 m$ p0 n, }9 E! Q% a, p- r5 n- \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將豆腐切半吋厚條，用筷子在豆腐中央𠝹開，用手傍着豆腐，釀入（ 1）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 i  `  L3 ]2 \  }3 B5 c* a
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3.以大火燒熱鑊，加入（ 2）後轉細火，將兩面煎至金黃色，盛起。
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) |$ p3 _: Q: ]& o) T4.鑊內加入雞湯，加入少許剩下的（ 1），以鑊鏟弄散，加豉油、糖、生粉水埋芡，豆腐回鑊兜炒勻即成。
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貼士：釀豆腐技巧在於傍着豆腐的力度，太輕會接不住肉碎，太重則會把豆腐擠爛。

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