標題:
[西菜]
芝士莧菜釀羊架卷
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作者:
fanothers
時間:
2012-4-12 17:45
標題:
芝士莧菜釀羊架卷
材料
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羊架 1排、莧菜(汆水) 150克、軟芝士(刨碎)/硬芝士(刨碎)各 1粒、蒜茸 1茶匙、洋葱(切碎) 1湯匙、油適量
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醃料:鹽/黑胡椒碎/白酒各 1/2茶匙、迷迭香/糖各 1/4茶匙
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調味料:鹽/白酒各 1/2茶匙
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做法
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1.羊架邊斜切邊攤開,記着不可切斷。
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2.羊肉下醃料抹勻略醃,備用。
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3.燒熱鑊下油,下蒜茸、洋葱、莧菜略炒,下鹽,灒白酒炒勻後,盛起,備用。
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4.羊架平均地放莧菜,撒上軟芝士、硬芝士捲好,用繩紮實,打結,抹上油。
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5.燒熱原鑊下油,下羊架煎至金黃色,盛起放在焗盤上,放入預熱至 220℃焗爐,焗 12分鐘至五成熟,取出,拆繩,切件,上碟,完成。
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貼士
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羊架釀入芝士莧菜後,要用繩紮實,否則煎的時候材料會漏出來!
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