標題:
[中菜]
肉末豆腐蛋羹
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作者:
sin0531
時間:
2012-4-12 23:05
標題:
肉末豆腐蛋羹
肉末豆腐蛋羹
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材料：(一人量)
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嫩豆腐 半盒
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雞蛋 一只
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肉末 少量
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蔥花 適量
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做法：
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1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。
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2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。
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3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
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4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
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