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標題: [西菜] 牛腱芝士意大利飯〔已檢〕 [打印本頁]

作者: fanothers 時間: 2012-4-17 00:17 標題: 牛腱芝士意大利飯〔已檢〕

材料
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 B. T) B/ s# ]7 U$ N! T; B5 h
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意大利飯：橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克☆夜玥論壇×§. o# E) q% R$ H8 c

做法
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。3 _# r! \4 c( v

2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。www.ds-hk.net" N! Y; G' |, b/ Y; I5 W4 O
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" d0 f7 Q4 R1 R, `6 e
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。% }! g% ]+ a( C5 m# x
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。www.ds-hk.net4 y8 Q8 s6 h( a; m& X

6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! A0 p, a3 y# Z& Z! e

7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' s8 C& f4 }. v' \5 a6 D r

8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-11-7 21:32 編輯 ]

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