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標題: [中菜] 肉簪鳳翼球 [打印本頁]

作者: fanothers 時間: 2012-4-19 14:54 標題: 肉簪鳳翼球

這是傳統的手工粵菜，以為一定很難做，其實很簡單，只要切去雞翼兩端，去骨再釀 Easy Job！9 B5 k8 c+ [( z" I7 O% S
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材料
雞翼 6隻、冬笋（切絲）/火腿（切絲）各 6條、紹興酒/糖適量、二湯 225毫升、菜心（灼熟） 4條、雞粉/老抽/生粉水各少許、蠔油 1湯匙www.ds-hk.net% I  S7 |: ?0 X$ y; Z# G' e- A
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醃料：雞粉/生粉各少許、生抽 1湯匙☆夜玥論壇×§3 w8 R9 Q& [. E6 z; r: h* y1 l
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做法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 I# `. B- t2 t% l# J
1.雞翼下醃料拌勻，略醃備用。- Y4 L& {2 q! q
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2.雞翼切去兩端，拔出雞骨，釀入冬笋絲、火腿絲。

3.燒滾油至 80℃，下雞翼炸熟。

4.鑊內加紹興酒、二湯、糖、雞粉、蠔油、雞翼、老抽，以中火滾起後，以慢火燜 8分鐘，熄火後，加入生粉水埋芡上碟，伴以菜心即可。
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貼士：
如在家中嫌炸雞翼太麻煩，可改用煎。

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