標題:
[中菜]
荷棠冬瓜燜排骨
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作者:
fanothers
時間:
2012-4-19 15:19
標題:
荷棠冬瓜燜排骨
清淡的冬瓜最適合用來燜煮,配合排骨、荷葉及柱侯醬,味道香濃,更能突出冬瓜的鮮味!
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材料
☆夜玥論壇×§$ R/ P4 L5 o6 i, y/ f# o+ E& `4 p
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜(去皮切件) 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭(拍扁) 2粒
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醃料:鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許
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調味料:柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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做法
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1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻,醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油,下排骨炒至七成熟,盛起備用。
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3.荷葉剪去椗位,再剪碎。
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4.冬瓜、荷葉放水中,滾起後冚上蓋,煮 15分鐘,取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起,加入柱侯醬拌勻。
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5.開中火燒熱鑊下油,下葱、薑、蒜頭炒香,排骨回鑊略炒,下冬瓜煮 1分鐘至略收水,下蠔油、糖、生粉水埋芡,最後下麻油兜勻即成。
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貼士
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柱侯醬不要下鑊爆炒,要連冬瓜的煮水拌勻,否則會很易炒燶。
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