標題:
[中菜]
香煎香茅雞翼
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作者:
秋月戒
時間:
2012-4-20 12:17
標題:
香煎香茅雞翼
香煎香茅雞翼
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準備時間: 15 分鐘
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烹調時間: 15 分鐘
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分量: 3至4人
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材料:
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雞翼 900克
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香茅（白色部分） 2枝
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車厘番茄（或可不加） 10粒
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醃料:
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魚露 2湯匙
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生抽（醬油） 1/2湯匙
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老抽 1/2湯匙
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糖 1湯匙
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紹酒 1/2湯匙
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做法:
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把雞翼洗淨，瀝乾水份。斬件（雞翼尖不要。可留下來煲湯用）。香茅只要白色部分，用刀拍扁，切碎。
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把雞翼，香茅和醃料拌勻。放入雪櫃過夜，或醃至少2小時。
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從雪櫃取雞翼，放置室溫中回溫。用手撥去雞翼表面的香茅。
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燒熱油鑊，用中大火把雞翼煎至兩面金黃色，並煮至熟透。每面煮約4分鐘，視乎雞翼的大小和火力。雞翼上碟。倒去原鑊中的油份，加車厘番茄，灑點鹽，炒至軟身即可。伴碟，並可配魚露加少許糖，青檸汁和紅辣椒佐食。滋味啊！
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來源:
香煎香茅雞翼
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