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標題: [甜品] 焦糖布甸 [打印本頁]

作者: 秋月戒 時間: 2012-4-20 12:28 標題: 焦糖布甸

焦糖布甸, G- X7 y8 j; h1 B
焦糖布甸
基絲汀@簡易食譜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 `% e  e2 `5 [2 z5 Y+ ?
準備時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇×§1 h* c" r7 x, l9 H; b( N) ]
烹調時間: 20 分鐘 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* g2 ~$ b" i2 _" v4 d4 ^
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 k$ P; h6 F- Z. P$ s7 C/ u- f
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材料:
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. u. T' @3 Q, F7 j7 G; c2 Z& N
• 牛奶 160毫升 www.ds-hk.net/ T  W! `9 q# x% z1 k. D
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條約 0.5cmx5cm大小 4 z. x, E/ ?% ~
• 全蛋 2隻   h2 h5 J: v$ f! _$ {
• 蛋黃 1隻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% l2 f8 y: R  [- G8 }
• 幼砂糖 50克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( _  [. V# ^2 Q$ o. q
• 熱水酌量
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• 幼砂糖 100克
• 水 50毫升
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做法: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 V& I# ~7 \1 a4 b. l
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Q' y' W( F. r/ Q
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 www.ds-hk.net) I  }! u  I# E
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% k4 D/ u* U4 g& n1 p
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 ☆夜玥論壇×§5 x, }! e: X+ x- j& ?
溫馨提示：# K! Q* M' i& s: B+ q
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 W7 V1 O' f8 z0 }0 |, j
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) l, n5 b1 f' X' I. I4 {
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 www.ds-hk.net  s7 z8 y. j. y) l; m$ a
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜

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