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標題: [甜品] 焦糖布甸 [打印本頁]
作者: 秋月戒    時間: 2012-4-20 12:28     標題: 焦糖布甸

焦糖布甸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& O# M( b0 o. J) z0 ?
焦糖布甸
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) F0 [' J$ b$ [" U4 k* y烹調時間: 20 分鐘 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 K& _3 r1 C) {1 O' B( m& k
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  \0 s. D3 i. E' H. f# n0 H& Z+ a
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材料:
1 g7 G, t. I( R+ q) i•        鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 ☆夜玥論壇ק" s' `$ J) y5 `
•        牛奶 160毫升
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•        檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& k( ?+ s$ B4 G. Y: t1 s: u4 M
•        全蛋 2隻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 O. \# q  ]) t" E) j5 E
•        蛋黃 1隻
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•        幼砂糖 100克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 {; B, S. N; f* h
•        水 50毫升
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做法: ☆夜玥論壇ק, E/ L: h/ T6 e& i0 h6 `' T) R  }
1.        預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" I, M6 p- V; P
2.        預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
: }  T2 b0 ?9 }/ E) D3.        預熱焗爐至 160C/320F. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( B' p; f# w( I/ Q/ ?1 u
4.        把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 8 Q, g$ U6 ^- ~: ~# @
5.        用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
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2 Y+ V5 s* ~9 j+ Q* D5 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.        吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @1 N# w0 |5 Q5 w3 k& F# Q
溫馨提示：www.ds-hk.net4 x/ z2 }: G) n: d& E
•        最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
& E6 M( ~; x% l3 h: y/ E3 z4 Y8 awww.ds-hk.net•        稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
$ j+ V  S4 `- F* j•        煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 www.ds-hk.net! m5 Z& `6 O. M& _2 s; z, G3 Y
•        煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 + z+ r0 f% M: r  z  w8 v8 b7 G; {0 u
•        如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 . D, Q+ B8 h1 w, _4 U
•        冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 c% W* x2 c  g

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