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標題: [甜品] 焦糖布甸 [打印本頁]
作者: 秋月戒    時間: 2012-4-20 12:28     標題: 焦糖布甸

焦糖布甸
/ ]1 O- t% t4 C! ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區焦糖布甸
% \3 g. Z2 b; M% ~+ ]8 uwww.ds-hk.net基絲汀@簡易食譜
1 K5 O- F3 l! v  h, |6 ~. v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區準備時間: 20 分鐘 ' R& d4 y( w5 Y  ]- r" A  X6 J6 g6 E
烹調時間: 20 分鐘 5 I1 z" m* ^" p+ o( C
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Z3 m8 c- u0 k# I( @5 F. O$ p( f

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•        鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! N% E5 p* t. ~* N% m0 @  E
•        牛奶 160毫升 www.ds-hk.net$ c$ R% @1 T- w8 n
•        雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 ! b; \3 g) ]' R4 R% `& A% b
•        檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
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% l" U* ~; H9 |6 r% O6 s# g•        蛋黃 1隻 ☆夜玥論壇ק- \0 F4 R, j# M# E
•        幼砂糖 50克
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•        幼砂糖 100克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# J# Y- M) c' A9 Z' P
•        水 50毫升
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2 P% \9 n+ q8 w3 F) U☆夜玥論壇ק1.        預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
( M, W6 t$ K) @7 `/ Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.        預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) c6 S' b' T1 Y6 D
3.        預熱焗爐至 160C/320F.
+ S% z) P8 b. N% D☆夜玥論壇ק4.        把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: l  [: {+ w6 Z) L* g  a
5.        用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
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7.        吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
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•        最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
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•        煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# T1 G3 b! Y5 F4 |$ s
•        煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 ☆夜玥論壇ק* y+ ?! T: \1 U$ W
•        如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 www.ds-hk.net) T/ w* V. y6 l: H7 C/ j/ y6 t
•        冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 9 Q& a6 O- [, T
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來源: 簡易食譜



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