標題:
[中菜]
可樂雞翼 三個方法
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作者:
秋月戒
時間:
2012-4-23 17:17
標題:
可樂雞翼 三個方法
可樂雞翼一
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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂
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1/4杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許
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作法：
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1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
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2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
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3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
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4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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小貼士：
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
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汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
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另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
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人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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可樂雞翼二
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒
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調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙
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做法：
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1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
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2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
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3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三
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材料：
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餘翼十隻
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可樂一瓶
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生薑一片
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蔥段少許
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做法：
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1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
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2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
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3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
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4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
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匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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