標題:
[中菜]
百花鳳翼
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作者:
秋月戒
時間:
2012-4-23 17:43
標題:
百花鳳翼
百花鳳翼
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材料：
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雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
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蝦仁227克
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冬菇2隻
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馬蹄肉2隻
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剁幼擠乾水
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雞蛋隻打散
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調味料：
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雞蛋白3/2湯匙
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生粉2茶匙
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鹽1/3茶匙
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麻油少許
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胡椒粉少許
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生粉半茶匙
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醃料：
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鹽1/6茶匙
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麻油少許
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胡椒粉少許
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生粉半茶匙
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做法：
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1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
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2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
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3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起胶，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
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4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。
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