標題: [甜品] 黃金糕 [打印本頁]

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作者: 秋月戒    時間: 2012-4-30 08:07     標題: 黃金糕

材料:  椰汁  300ml
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       鹽  1/4茶匙
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       木薯粉 (tapioca starch)  250g
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: z3 l$ Q  U- R; s& T( c2 p       乾酵母 (dired yeast)  5g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ]2 \1 }& _9 x
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       水  20ml
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- _$ J  n/ z, n5 m) o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區       雞蛋  4隻
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烹調步驟:☆夜玥論壇ק& }3 t% t/ h* W
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(1)    牛油隔水座溶, 倒入電飯煲內鍋
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(2)    加入椰汁和鹽拌勻
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(3)    逐少逐少加入木薯粉拌勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# @7 k5 l! Q, p; P. [) E

1 n3 j* ~! e( P/ N+ p+ _* ]5 }7 |☆夜玥論壇ק(4)    乾酵母加水拌勻, 置室溫15分鐘至完全溶解
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(5)    雞蛋和糖用電動打蛋器打至企身
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      **參考打發全蛋的步驟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 |  F2 c. l' \! U& C4 `4 s
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(6)    將蛋漿和酵母水加入木薯粉漿內拌勻
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(7)    蓋上電飯煲蓋, 啓動電飯煲保溫功能 (keep warm) 讓黃金糕發酵, 發酵其間每15分鐘用刮刀拌勻1次, 全程拌勻4次
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- r* O- x4 }+ e9 {! Q( V0 B$ z(8)    糕盆塗油, 倒入黃金糕糊, 蓋上保鮮紙讓其發酵1小時, 其間不需攪拌
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% m$ A& x2 w6 |! L9 ]+ N3 m(9)    放入已預熱200度焗爐內焗約30分鐘即成
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7 N+ ]6 l6 l/ P) M) D: Owww.ds-hk.net(1)    做黃金糕最重要是確保發酵成功, 所以發酵的時間和溫度很重要.電飯煲的保溫功能可維持溫度於攝氏40度左右, 是發酵的最佳時間. 利用電飯煲的保溫功能來做發酵, 可解決因天氣和溫度影響, 而做成發酵不足或發酵過度而變酸的問題.
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  A8 T  n0 X9 e1 awww.ds-hk.net(2)    初次發酵時, 要每隔15分鐘將粉漿攪動1次, 確保發酵均勻; 粉漿倒入糕盆後, 則不可再攪拌, 這樣做出來的黃金糕才會出現均勻的小孔和坑紋, 吃起來才能鬆軟彈牙.☆夜玥論壇ק. R. D8 Q5 g$ ^/ h1 y' {' ?
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(3)    黃金糕的糖粉多, 容易焗燶, 宜放在焗爐下層烘焗, 若覺得面層顏色夠深, 可在糕面蓋上錫紙, 以免焗燶
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(4)    糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便, 又可減少油份
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6 k4 o9 k" F7 @! \9 |2 g& T6 c: e☆夜玥論壇ק(5)    要知道糕身是否熟透, 可用小刀插入糕中間, 若見到刀沒有沾上麵糊便已熟 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ A9 w) \" u$ ~! a

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