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標題: [甜品] 黃金糕 [打印本頁]

作者: 秋月戒    時間: 2012-4-30 08:07     標題: 黃金糕

材料:  椰汁  300mlbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: P* m% [0 s; S

0 L2 K3 t5 |- p5 U* M☆夜玥論壇×§       鹽  1/4茶匙
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       牛油  20g
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; g: H& |+ S: N. [9 l( c☆夜玥論壇×§       木薯粉 (tapioca starch)  250g. u9 @: _2 Z, C4 D

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9 H+ Y3 {+ c9 g. Y5 N/ @最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( F6 i3 w* h* G' m# B8 A8 U
       水  20ml
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       雞蛋  4隻
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       砂糖  200g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 I( p4 N) v2 v; x& `/ _

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烹調步驟:
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2 a- u  Z, {4 v* j☆夜玥論壇×§(1)    牛油隔水座溶, 倒入電飯煲內鍋
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(2)    加入椰汁和鹽拌勻☆夜玥論壇×§+ Z4 I- O" C. T; m

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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' J6 K3 P+ }; u* y
(4)    乾酵母加水拌勻, 置室溫15分鐘至完全溶解
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(5)    雞蛋和糖用電動打蛋器打至企身
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      **參考打發全蛋的步驟7 n$ @. u2 |' B: f' b7 Y" j

% M( n  A4 Q9 `$ C☆夜玥論壇×§(6)    將蛋漿和酵母水加入木薯粉漿內拌勻
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(7)    蓋上電飯煲蓋, 啓動電飯煲保溫功能 (keep warm) 讓黃金糕發酵, 發酵其間每15分鐘用刮刀拌勻1次, 全程拌勻4次bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ {( _+ V, Z6 v, N! K) v6 p2 }
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(8)    糕盆塗油, 倒入黃金糕糊, 蓋上保鮮紙讓其發酵1小時, 其間不需攪拌
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(9)    放入已預熱200度焗爐內焗約30分鐘即成; Y! Q4 r2 Z5 F9 d" C4 L4 ?  n

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小貼士:☆夜玥論壇×§. E  m! M  t; Z( A2 {

7 K2 E& d( ]% h0 I% Rwww.ds-hk.net(1)    做黃金糕最重要是確保發酵成功, 所以發酵的時間和溫度很重要.電飯煲的保溫功能可維持溫度於攝氏40度左右, 是發酵的最佳時間. 利用電飯煲的保溫功能來做發酵, 可解決因天氣和溫度影響, 而做成發酵不足或發酵過度而變酸的問題.
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(3)    黃金糕的糖粉多, 容易焗燶, 宜放在焗爐下層烘焗, 若覺得面層顏色夠深, 可在糕面蓋上錫紙, 以免焗燶www.ds-hk.net+ s% ~: c% T4 ^1 x0 m
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(4)    糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便, 又可減少油份
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/ l$ g; G6 T: }! O5 y☆夜玥論壇×§(5)    要知道糕身是否熟透, 可用小刀插入糕中間, 若見到刀沒有沾上麵糊便已熟
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' {' i( q5 a: G2 J. B+ Zwww.ds-hk.net(6)    剛焗好的黃金糕可切厚件馬上吃, 雪凍後則可切成約1cm薄片煎成金黃色.
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