標題:
[小食]
自製好吃不上火的消夏小零食 —— 具有板栗香氣的五香鷹嘴豆
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作者:
sherryyu
時間:
2012-5-4 03:19
標題:
自製好吃不上火的消夏小零食 —— 具有板栗香氣的五香鷹嘴豆
材料：
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主料：鷹嘴豆100g
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配料：姜1塊、香葉4片、花椒1小把、八角2個、幹辣椒1個
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調料：鹽適量
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準備：
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鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹；
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做法：
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1. 將配料洗淨，放入茶包袋封好；
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2. 鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）；
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3. 放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘；
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4. 關火後調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可。
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心得分享：
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1. 鷹嘴豆較硬，需提前浸泡，泡至豆子飽脹方可使用；
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2. 配料也可直接放入鍋中，食用茶包袋會更方便；
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3. 如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感，可將煮至時間縮短5分鐘；
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4. 降溫後也可將豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留湯汁，以免豆子變幹。
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