標題:
[中菜]
蔥椒魚花
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作者:
masayouga
時間:
2012-5-7 12:05
標題:
蔥椒魚花
蔥椒魚花
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食材：
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草魚肉600克、河粉200克、蔥花50克、泡野山椒20克、鮮花椒30克
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調味料：
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調味料：鹽1/2茶匙、米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、香油、雞高湯600c.c.
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醃料：鹽1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1大匙
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做法：
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1.起鍋熱適量水，加入香油、鹽，汆燙河粉，撈起放入湯碗中。
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2.魚攤開切花刀，再切粗條，加入醃料拌勻。
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3.起鍋熱香油，爆香蔥花，加入泡野山椒炒香，倒入高湯、鮮花椒、胡椒粉煨煮，以鹽、米酒調味，接著放入草魚煮熟，盛入湯碗中，表層灑上蔥花。
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4.起鍋熱2大匙香油，澆淋在蔥花上即完成。
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