標題:
[中菜]
絲瓜烘蛋〔已檢〕
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作者:
okra
時間:
2012-5-21 10:14
標題:
絲瓜烘蛋〔已檢〕
(4人份)
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食材:絲瓜1條、雞蛋4個、蒜頭2粒、乾蝦仁1小匙
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調味料:鹽2小匙、雞粉少許、米酒少許
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做法:
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1.乾蝦仁加少許米酒浸泡約3分鐘，再瀝乾米酒。(米酒可以去除蝦仁腥味。)
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2.絲瓜去皮，切小塊備用。蒜頭去皮，拍碎備用。蛋打散，加入1小匙鹽備用。
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3.熱鍋，倒入1匙油，加入蒜碎、蝦仁爆香，倒入絲瓜炒至軟化，
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加入1小匙鹽、雞粉調味後起鍋。
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4.另起一熱鍋，放1大匙油，倒入一半蛋汁烘煎，留下一半，
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待蛋汁凝固略呈金黃時，加入炒好的絲瓜，同時淋上剩下的蛋液，
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烘煎至兩面成金黃色時即可起鍋。
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◎小叮嚀:
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要濾掉炒好放一旁備用的絲瓜湯汁，再將絲瓜放入烘煎，
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否則會使烘蛋呈現軟爛狀態，口感不佳。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯
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