標題:
[中菜]
豆腐漢堡排
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作者:
okra
時間:
2012-5-22 09:34
標題:
豆腐漢堡排
(約1~2人份)
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食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
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調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許
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做法:
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1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，
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靜置時持續將滲出的水倒出，再將板豆腐攪碎。
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(要盡量將水分去除，不然做漢堡排時，易產生過多水分。)
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2.洋蔥切細丁。起鍋關小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。
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打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。
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3.取一鍋，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃，
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並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
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4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，
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約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
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(捏揉及拍打動作，可以讓絞肉更有彈性，口感更佳。)
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5.起鍋開小火，加入少許油，待鍋熱時，放入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈金黃，
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漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。
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