標題:
[甜品]
水蜜桃杏仁甜湯
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作者:
okra
時間:
2012-5-23 09:04
標題:
水蜜桃杏仁甜湯
(5~6人份)
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食材:杏仁粉50克、鮮奶250c.c.、白糖50克、洋菜粉4克、冰糖100克、罐頭水蜜桃3塊
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做法:
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1.鮮奶加水250c.c.以中火煮滾，之後加杏仁粉、洋菜粉與白糖，
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以中火煮滾後熄火，靜置室溫放涼約5分鐘。
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2.盤底鋪上保鮮膜，將步驟1食材調入盤中，靜置室溫放涼20分鐘。
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3.步驟2食材放入冰箱冷藏40分鐘凝固成型，取出後切成2公分的方塊狀，做成杏仁塊。
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4.罐頭水蜜桃切成塊狀，加入冰糖製成的糖水900c.c.，與步驟3杏仁塊拌勻即可。
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◎一般糖水作法:
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水1600c.c.先入鍋煮滾，糖200克入鍋以中大火煮至滾，
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隨即轉小火煮30秒即可關火，煮糖水時需不停攪拌讓糖能均勻融於滾水中。
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此方法適用於白糖、貳砂糖、黑糖等。
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若「冬瓜糖水」比例同上，冬瓜糖入鍋以中大火煮至滾後，需轉小火再慢煮約15分鐘即可。
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