標題:
[西菜]
蘑菇蘭度豆伴焦糖鵝肝〔已檢〕
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作者:
fanothers
時間:
2012-6-2 11:17
標題:
蘑菇蘭度豆伴焦糖鵝肝〔已檢〕
材料
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蘑菇（切片）200克、洋葱（切粒）50克、糖20克、罐裝蘭度豆30克、鹽少許、橄欖油適量、砵酒2湯匙、蛋1隻、鵝肝1件
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做法
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1.鑊內下油，將蘑菇炒香，下鹽、洋葱炒至軟身，下橄欖油、半份砂糖炒勻，加入餘下砂糖、砵酒，轉細火，加蘭度豆略炒，盛起。
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2.燒滾油，下蛋以半煎炸方式煎熟，盛起。
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3.燒熱鑊，下鵝肝，煎香兩面，盛起。
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4.碟上放圓模，加（1）至八成滿，放上煎蛋、鵝肝，撒上砂糖，用火槍略燒至焦香即成。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:56 編輯
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