標題:
[中菜]
海味藕
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作者:
okra
時間:
2012-6-5 08:38
標題:
海味藕
(4人份)
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食材:蓮藕150g、花枝漿120g、檸檬45g、辣椒片15g、蒜頭10g
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調味料:白醋50g、味醂10g、糖5g
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做法:
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1.檸檬去皮取果肉，蒜頭拍碎後和辣椒片放入調理機或果汁機，加白醋、味醂、糖，高速攪拌30秒完成醬汁。
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2.蓮藕整根削皮後，切去藕節，但不需切片，直接整根蓮藕放入滾水中，以大火汆燙1分鐘後撈起。
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3.花枝漿放入塑膠袋中，塑膠袋尾端剪小孔，以筷子輔助將花枝漿灌入蓮藕洞中，蓮藕洞孔填滿即可。
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4.將蓮藕放於盤中，放入電鍋中，倒入半杯水於電鍋，電鍋開關跳起即蒸熟。
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5.蓮藕放涼後，切成寬約2公分片狀。
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6.將片狀蓮藕放入步驟1的醬汁中浸泡20分鐘即完成。
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(放入冰箱冷藏後，食用口感更佳。)
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