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標題: [小食] 菠蘿麵包 [打印本頁]

作者: masayouga 時間: 2012-6-5 14:33 標題: 菠蘿麵包

約做8個☆夜玥論壇×§. i8 f% n+ u3 n: R2 ^' u2 G% K
a.湯種麵糊
材料:
冷水250cc,高筋麵粉50g

步驟:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- _9 s  s5 [+ K& J/ v# b
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到☆夜玥論壇×§: p! K) ?, P2 q  Q5 m$ ~
開始呈現出漩渦狀麵糊就關火bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ `' t; K3 l6 K  V: Z. G5 u
3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團www.ds-hk.net/ I# h3 U% O$ K* k& a$ J
4.放涼後放冰箱可以冷藏3天☆夜玥論壇×§0 j/ I2 X6 ^  B" o/ m8 S4 J
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b.菠蘿外皮
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 `- z# \1 S% ~! k
(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)www.ds-hk.net$ ^" N' ^- J4 Z' F

步驟:☆夜玥論壇×§$ D0 ?: j' ]. M' m
1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. a0 t9 H7 |: W. T) p; ]3 o; S* x  n+ w
2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻www.ds-hk.net& o' ]  A. O5 Z! f9 v
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓
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c.麵包麵團$ T8 W2 A( w0 d  d" r' b7 \
材料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?* K+ G+ g$ R4 n* i
湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t+ @" X2 V; s. u* E6 Q
雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油30gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. a! I$ L: O# d0 S5 u
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註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入www.ds-hk.net% T" [% u$ C$ S* q9 z
   配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" X9 c0 ]! }; A

表面裝飾:蛋液☆夜玥論壇×§4 M. `# x7 @5 r& ^$ F! Q& F( G+ E
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1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)" K6 [$ u3 s8 }! Q+ E5 ?7 d
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ y& U6 E7 |: e3 D' ^; y
朝下捏緊放入抹少許油的盆中.www.ds-hk.net2 b% j; g) ]5 |* i
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L5 o  {0 W3 n$ {+ m9 H' m: n; P, ~9 h
(冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水,
這樣就可以讓麵包發的更好.夏天就直接放在室溫下即可.)
4.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約75g)www.ds-hk.net; h9 G9 E' T! u  t9 c1 p
5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),桌上灑低筋麵粉避
免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片.(若☆夜玥論壇×§( z# }% ^0 r' K
覺得沾粘馬上灑低筋麵粉)) w. O$ z7 ~4 @  F- i# T7 b' b! t
6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團(大小要能完整包住麵團)
7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋
8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& v$ `+ t  n0 @; p6 G/ Y; b8 `
(天氣冷烤箱中可以放一杯沸水幫忙提高溫濕度)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( n* K9 |8 x8 y& S. n
9.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
   即可

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