標題:
[小食]
雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕
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作者:
cabbage
時間:
2012-6-6 08:38
標題:
雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕
材料:
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中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克
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麵粉放在盆內,將沸水快速沖入,以筷子攪拌均勻,加入冷水拌勻後加入油,揉至成為光滑麵糰,放置醒約二十五至三十分鐘,即可使用。
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地瓜泥
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將地瓜用電鍋蒸熟,趁熱去皮,壓成泥狀,放涼備用。
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雙色地瓜蔥油餅
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1.麵糰醒二十五至三十分鐘,分成四等分。
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2.麵糰拿一等分桿平,放地瓜泥、蔥花、少許鹽,捏成像包子樣。
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3.再用手壓平,一邊手壓,一邊用桿麵棍輔助桿平,小心餡料漏出。(微破沒有關係,這樣多餘的空氣才出得去。)
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4.熱油鍋,以中火煎至兩面呈金黃色,即可食用。
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貼心叮嚀:
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•燙麵糰時,使用的熱水一定要滾燙的,才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃,可將揉好的麵糰放置冰箱內,隔夜再使用,你會發現意想不到的效果,煎出來的餅皮特別好吃,加上適量的油可增加軟度。
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•地瓜蒸熟裝入容器前,將多餘的水分倒掉,這樣地瓜就不會太濕。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯
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