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[世界知味]
馬來酸辣炒茄子〔已檢〕
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作者:
╭牙蚊*
時間:
2007-2-18 22:56
標題:
馬來酸辣炒茄子〔已檢〕
材料:茄子、番茄、洋蔥、芫荽、炒香白芝麻。
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輔料:紅尖椒、干蔥頭、蒜頭、番茄醬、辣椒汁、糖、鹽、雞粉、清水。
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做法:
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1、茄子先用冷水浸半小時,如此成品後的茄子才會保持原先的紫色,不會發黑;
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2、隔干茄子的水分,切塊,用滾油炸片刻(約1-2分鐘)後盛起;
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3、洋蔥切塊,芫荽切碎,番茄切塊,燒熱油,炒香料至香味溢出;
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4、放入調味料煮沸;
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5、茄子回鍋拌勻,加入番茄煮2-3分鐘,隨即加入芫荽拌勻上碟,最後淋上芝麻即可。
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口感:同樣是以酸甜辣為底味,細細品嚐卻稍有變化,這也正是東南亞菜的特別之處,永遠會帶給人驚喜。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:31 編輯
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