標題:
[甜品]
日式鮮果千層蛋糕〔已檢〕
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作者:
klnm
時間:
2012-6-7 10:54
標題:
日式鮮果千層蛋糕〔已檢〕
日式鮮果千層蛋糕
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材料 :
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班戟皮
☆夜玥論壇ק3 X d; m! a0 ^
砂糖 10g
0 Q9 v: {$ b3 O7 ?5 H8 {" @) Mwww.ds-hk.net
鹽 少許
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雞蛋 一隻
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淡忌廉 60g
) c# l, H3 e& G1 s& e
鮮奶 100g
www.ds-hk.net4 R1 }* p0 X3 o" K# f
水 80g
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低筋麵粉 80g
2 n- A) g: i* U% c# p& i) c
牛油 15g
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忌廉慕思
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# `; K" W' R, |1 j" e8 J, R☆夜玥論壇ק
魚膠粉 4g
4 E$ `* H# } `6 }( z; b$ j☆夜玥論壇ק
鮮奶 35g
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淡忌廉 200g
9 T5 ]# R( t3 R( }* V: rwww.ds-hk.net
煉奶 15g
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RUM酒 8g
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雜果 150g
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海綿蛋糕 2片
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: s! \7 S( s7 N+ M7 H; w
做法 :
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班戟皮- 先將糖 / 鹽 / 蛋拌勻, 加入淡忌廉 / 鮮奶 / 水拌勻, 最後篩入低粉, 再加溶牛油拌勻, 用篩將粉粒篩走
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用易潔鑊以慢火煎成6塊班戟皮, 再以6吋的圓模印出圓形
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預備一個6吋活底蛋糕模, 先放入一塊卡紙及圍邊膠條, 再放入一塊厚海綿蛋糕
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做忌廉慕思, 先將魚膠粉與鮮奶拌勻, 隔熱水座溶
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打起忌廉, 加入煉奶 / Rum酒 / 鮮奶魚膠水拌勻
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順序由底數上去既次序係 :海綿蛋糕- 3層班戟皮- 海綿蛋糕- 3層班戟皮
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每一層中間塗上忌廉慕思, 及平均地鋪上鮮果, 小心不要留有空位
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放入雪櫃至凝固即可
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯
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