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標題: [世界知味] 燒烤牛肉串 [打印本頁]

作者: fanothers 時間: 2012-6-7 19:23 標題: 燒烤牛肉串

材料www.ds-hk.net! Y, y+ Y2 y0 M; Z# I+ W' h
牛脊肉（切粒）250克、獅子唐辛子（ Shishito Peppers）12隻、黑椒/鹽各適量、水1湯匙、牛油2克
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做法# m3 D1 ]! G! i, e% b5 q$ w; {& _
1.牛脊肉粒和原條獅子唐辛子相間地用竹籤串起，下黑椒和鹽略為調味。
2.坑紋鑊徹底燒熱，下少許油掃勻，放上牛肉串，以大火煎至發出香味，翻轉再煎另一面，直到肉轉色，稍收細火再煎一會。
3.將肉串取出後，放碟上靜置約5分鐘，把煎肉時剩下的肉汁倒入小鍋中，加牛油和水煮滾至變稠身，伴肉串同上。www.ds-hk.net4 k, X. ?4 t5 a: d) L; r4 e% y
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貼士：剛煎好的牛肉一上碟仍會滲血水，宜靜置一會，讓肉水滲出，並讓餘溫把內心加熱，更能保留肉汁。

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